nach jahrelangem tüfteln hat tobias buholzer – küchenchef vom gasthof hirschen in eglisau (ex münsterhof & sankt meinrad in zürich) – den durchbruch geschafft und wartet mit einem meilenstein für gourmets auf: «noix gras».
die verbale und phonetische nähe zu «foie gras» ist gewollt. denn «noix gras» ist in geschmack und konsistenz praktisch identisch wie «foie gras». aber – und das ist der grosse unterschied – «noix gras» ist zu 100% vegetarisch und damit zu 100% tierfreundlich.
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