Weingut Dürnberg
Traubensorte 85% Chardonnay, Weissburgunder, Graubrugunder
Herkunft Österreich, Niederösterreich
Appelation
Merkmale VINOTTI Empfehlung 93 | 100
Herkunft: Niederösterreich, AUSTRIA
Terroir, Lage: Der Großteil der Trauben wächst auf dem legendären Falken–
steiner Kirchberg, einer exponierten Südlage direkt unter der
Burg Falkenstein – eines der häufigsten Motive der österrei–
chischen Tourismus-Werbung. Die Muschelkalk-Klippe bringt
Weine von kreidiger Mineralität und langem Nachklang her–
vor. Ein weiterer Teil entstammt dem Eckartsberg, einem von
Wald geschützten, sehr steilen Süd-Kessel mit tief lehmigen
Böden. Hier werden die Burgunder besonders reif und aus–
drucksvoll.
Vinifikation: Die besondere Eignung des Falkensteiner Terroirs für Burgun–
dersorten war Anlass für diese Cuvée. Die Trauben von Char–
donnay, Weißburgunder und Grauburgunder werden sehr
spät gelesen, strenge händische Selektion ist wichtig, eben–
so niedrige Temperatur. Nach dem Entrappen der Beeren
folgt eine Kaltmazerationszeit vor der Pressung von bis zu
48 Stunden bei Chardonnay und Weißburgunder. Beim Grau–
burgunder länger. Die Weine werden nach Sorten getrennt in
500 Liter Fässern bester französischer Eiche gereift und liegen
für ein Jahr auf der Hefe ( sur lie ). Im ersten Halbjahr wird die
Hefe regelmäßig aufgerührt um Cremigkeit, Dichte und das
spätere Entwicklungspotential zu begünstigen. Die Assembla–
ge erfolgt im Herbst des Folgejahres und ebenso die Abfül–
lung.
Charakteristik: 85% Chardonnay, 10% Weissburgunder, 5% Grauburgunder,
in burgundischer Stilistik ein knappes Jahr auf der Vollhefe in
500 l Eichenfässern gereift. In der Nase reife Banane, Honig–
melone und süßer Tabak mit Röstnoten; am Gaumen Milch–
karamell und Vanille, schöne Fülle, warmer Fruchtbogen mit
kühl-mineralischen Noten im Finish, tolles Entwicklungs- und
Lagerpotenzial.
Speisenempfehlung: Geräucherter Saibling, gegrillte Seezunge mit Weißweinsauce,
gegrillte Jakobsmuscheln, gegrillter Seeteufel, Fettucine mit
Lachs, Gnocchi al pesto, Paella, Kalbsfilet mit Risotto, Lamm
Artikelnummer: 3454979
